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营养鸡蛋
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鸡蛋厂家告诉你,鸡蛋怎么吃

2020-07-31

鸡蛋厂家告诉你如果不让蛋黄流出来,嫩煎蛋只有表面接触热油和氧气,内部的蛋黄仍然被完好地保护着。所以在煎蛋的时候,不要为了快点煎熟故意把蛋黄弄破,让它接触到空气和热油,这样就会提升脂肪和胆固醇的氧化程度。

结论:如果想吃看似不那么寡淡而脂肪又少的蛋,嫩煎蛋其实是个不错的选择。如果想增加体重的话,脂肪多热量高的炒蛋是个不错的选择。

鸡蛋厂家

嫩煎蛋上加点鲜味酱油,再挤上一点酸橘汁或柠檬汁,撒一点点黑胡椒颗粒想想都觉得早餐真美好。

水煮荷包蛋 vs 整煮蛋

鸡蛋厂家告诉你从脂肪数量和热量来说,水煮荷包蛋和整煮蛋没有什么区别。

毕竟它们都是不加油烹调的。当然,如果煮荷包蛋的时候加糖,就会增加热量值。

从受热温度来说,两者也都是表面不超过100摄氏度的受热。

嫩煮的荷包蛋,或嫩煮的整煮蛋,只是蛋黄刚刚凝固,中间温度大约是70多度。如果继续煮下去,较终内部温度能达到100摄氏度,但不会更高了。总体而言,两者营养素的受热损失率都很低。美国农业部食品数据库的测定数据也证明了这一点。

从维生素损失来说,两者都很少,其中整煮蛋更少。

不过,水煮荷包蛋是打开蛋壳之后煮的。煮的过程中,会有一小部分水溶性维生素溶出到煮蛋水里,如果不喝掉这些水,就丢失了。如果喝掉,就基本上不用考虑损失。

整煮蛋时,营养素溶出非常之少,可以忽略。一个鸡蛋中所含的营养素几乎完全吃到肚里了。从氧化程度来说,整煮蛋更低。

鸡蛋厂家告诉你只要蛋黄没有接触到空气,氧化程度就比较低。相比而言,由于整煮蛋的蛋黄有多层「包裹」,所以在同样的熟度下比较,氧化程度会更低。

总之,整煮蛋在各方面都是较好的选择:热量低,氧化少,维生素保存率高。

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