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营养鸡蛋
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鲜鸡蛋,宝宝怎么吃更好

2020-03-19

水开后转微火,一般煮8分钟就好了。及时夹出,放凉水中,冷却几分钟,有利于去皮。鲜鸡蛋如果煮得太生,蛋中的抗生物素蛋白不能被破坏,使生物素失去活性,影响机体对生物素的吸收,也不利于消灭蛋中的细菌和寄生虫;煮得太老也不好,由于煮沸时间长,蛋白质的结构变得紧密,不易消化。蛋白完全凝固,蛋黄有一点点柔软,口感还不太干的状态是理想的

鲜鸡蛋

 新鲜鲜鸡蛋怎么挑?

    选购鲜鸡蛋一定要看其是否新鲜。从外表上看,新鲜鲜鸡蛋的色泽鲜亮洁净,蛋壳清洁完整,不新鲜的鲜鸡蛋外皮发乌,壳上往往有油渍。如果用手掂量,感到有分量、砸手的是好蛋,发飘或有水的晃动声,为陈蛋或散黄蛋。

妈妈还可以用手指夹稳鲜鸡蛋在耳边轻轻摇晃,新鲜的好蛋发出的音实在,而空头蛋有空洞声,裂纹蛋有“啪啪”声,这些鲜鸡蛋都不能购买和食用。新鲜的鲜鸡蛋打开后,蛋黄膜不破裂,蛋白与蛋黄界限分明,颜色鲜艳,蛋白浓稠不会散开。

宝宝只爱吃蛋黄或蛋清,可以吗?

鲜鸡蛋

    鲜鸡蛋的蛋清和蛋黄都有营养 ......

鲜鸡蛋煮得时间过长,蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁,很难被吸收。营养学专家认为,鲜鸡蛋以沸水煮 5— 7分钟为宜。

油煎鲜鸡蛋过老,边缘会被烤焦,鲜鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸,这种氨基酸在高温下常可形成有毒的化学物质。


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