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营养鸡蛋
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鲜鸡蛋和普通鸡蛋的不同

2020-03-11

养鸡场的饲料比较统一,所以普通鸡蛋口味差别不大。而鲜鸡吃的东西更多样化,虫子吃得多了,一些脂溶性的味道成分就转移到鸡蛋中了,鲜鸡蛋也就有独特的风味了。不论是鲜鸡蛋还是洋鸡蛋,我们首先要看的是鸡蛋的新鲜度。

鲜鸡蛋

 鲜鸡蛋是人类好的营养来源之一,它有以下几方面的营养价值:

      1、蛋白质:鲜鸡蛋含丰富的蛋白,每100克鸡蛋含12.7克蛋白质,两只鲜鸡蛋所含的蛋白质大致相当于150克鱼或瘦肉的蛋白质。

      2、脂肪:每100克鲜鸡蛋中含脂肪11.6克,大多集中在蛋黄中,以不饱和脂肪酸为多,脂肪呈乳融状,易被人体吸收。

      3、氨基酸:鲜鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富,而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸,所以,将鲜鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用,能提高后两者的生物利用率。

鲜鸡蛋

      4、其他微营养素:鲜鸡蛋还有其它重要的微营养素,如钾、钠、镁、磷,特别是蛋黄中的铁质达7毫克/100克;蛋中的磷很丰富,但钙相对不足,所以,将奶类与鸡蛋共同食用可营养互补。鲜鸡蛋中维生素A、B也很丰富。

1:首先是看蛋壳,如果蛋壳表面呈磨砂状,表面略发白似有一层白霜,则为新鲜鸡蛋,反之蛋壳表面非常光亮,甚至有黑色斑点,这个鸡蛋很有可能是不新鲜的。

2:其次是听声音,把鸡蛋放在耳边摇一摇,能听到声音则为不新鲜鸡蛋,如果没有声音,则是新鲜的。

3:此外,买回家后,敲开鸡蛋,蛋黄饱满鼓起,则新鲜,如果蛋黄扁平,甚至散开,则是不新鲜鸡蛋。


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