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营养鸡蛋
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怎样鉴别土鸡蛋和洋鸡蛋(二)

2020-02-27

鲜鸡蛋


 颜色较深色泽不统一的是土鸡蛋,颜色统一较浅的是洋鸡蛋

  从颜色上看土鸡蛋颜色较深且深浅不一,洋鸡蛋颜色较浅且颜色比较统一。当然煮熟的鸡蛋我们也能区分比如蒸水蛋、炒鸡蛋或者蛋黄汤中的鸡蛋的颜色是金黄色或者纯黄色那么就是土鸡蛋,如果颜色灰白不鲜艳那么就是洋鸡蛋。

    蛋壳结实的是土鸡蛋,蛋壳薄脆的是洋鸡蛋

  土鸡蛋因为产蛋周期长于笼养鸡蛋所以土鸡蛋的蛋壳含钙量更高蛋壳更厚更结实。那么相对的营养价值土鸡蛋也丰富于洋鸡蛋。

    蛋液浓稠的是土鸡蛋,蛋液稀薄的是洋鸡蛋

  在日常烹饪鸡蛋时都会把鸡蛋打散搅拌成蛋液再下锅。你可以在蛋液下锅的时候,让蛋液自然流入锅中,记住是自然流入,不能用筷子什么的外物来帮忙。如果是土鸡蛋那么蛋液会很稠很难倒干净,在碗的内壁会有较多的残留的蛋液。如果是饲料蛋流动的速度比较快,粘稠度更低,因为饲料鸡蛋的水分含量更高,在碗里只有少量的蛋液相对碗壁比较干净。

    在口感上土鸡蛋远远高过洋鸡蛋

  舌尖上的中国告诉我们,味蕾对食物的好坏的判断是靠谱的,地道的土鸡口感比较饱满,蛋香味很浓,喜欢吃糖心蛋的朋友更能感觉到流动质蛋黄在舌尖上弥漫看来的鲜美和细腻,浓郁的蛋香让你回味无穷。而洋鸡蛋入口味道很淡,煮糖心蛋会有淡淡的腥味儿。其实小宝宝们比大人更懂得欣赏美味,如果吃惯了土鸡蛋的宝宝你在给她吃饲料蛋他会吐出来拒绝吃。所以说土鸡蛋确实要比洋鸡蛋好吃,如果是土鸡蛋哪怕就是白水煮蛋,都是很好吃的。

 


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