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营养鸡蛋
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鸡蛋厂家分享蒜泥鸡蛋怎么做出来的

2019-12-04

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    蒜泥鸡蛋是一道以鸡蛋、大蒜为主要食材,盐、香油为调料制作而成的一道新鲜刺激型菜肴。是婴幼儿、孕妇、产妇、病人的理想食品。

    适宜体质虚弱,营养不良,贫血及妇女产后病后调养;适宜婴幼儿发育期补养;患高热、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊炎、胆石症之人忌食;老年高血压、高血脂、冠心病人,宜少量食用鸡蛋,一般每日不超过1只,不宜多食,这样限量食用,既可补充良好蛋白质,又不影响血脂水平。

①新收获的大蒜剥去皮,放入蒜臼中加盐砸成泥。

②鸡蛋煮熟也剥去皮,同大蒜一起砸成泥。

③后放入香油调匀,成鸡蛋蒜泥,可夹馍、烧饼吃

注意事项

1. 鸡蛋

    蒜泥鸡蛋鸡蛋要用冷水下锅,然后缓慢升温,水开后煮2分钟左右停火,保温5分钟左右,取出用冷水过凉即可,这种方法可防止蛋壳破裂,使蛋壳易于剥掉;煮鸡蛋时可以在水中加少许盐,这样蛋白凝结更快,可防止蛋白外溢,使鸡蛋中的营养成分保存完好;

2. 大蒜

1.大蒜可生食、捣泥食、煨食、煎汤饮、捣汁外敷、切片炙穴位。

2.发了芽的大蒜食疗效果甚微,腌制大蒜不宜时间过长,以免破坏有效成分。

3.在菜肴成熟起锅前,放入一些蒜末,可增加菜肴美味。

4.在烧鱼、煮肉时加入一些蒜块,可解腥、去除异味。

5.做凉拌菜时加入一些蒜泥,可使香辣味更浓。

6.将芝麻油、酱油等与蒜泥拌匀,可供吃凉粉、饺子时蘸用。

7.辣素怕热,遇热后很快分解,其杀菌作用降低,因此,预防和治疗感染性疾病应该生食大蒜。

8.烹调用途:作配料,或用作调味和矫味。是家厨和筵席不可缺少的烹饪调料。多种菜肴无蒜则不得其味。亦可制蒜茸面包。


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