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营养鸡蛋
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营养鸡蛋怎么制作厚蛋烧

2019-12-04

营养鸡蛋.jpg

   说起鸡蛋,那须是家家户户都会有的。营养鸡蛋里含有蛋白质,维生素A等等一些的微量元素,是非常好的营养来源和补脑食物。厚蛋烧--这个是需要一点技术的,火候的控制很重要,厚蛋烧膨松可口,蛋香浓厚,美味可口。厚蛋烧是一道美食,制作方法是摊一张鸡蛋饼卷起来,继续倒蛋液,继续卷,后成一张蛋饼卷。蛋香浓厚,美味可口,是一道传统日式家庭料理。

方法:

(1)将鸡蛋、牛奶及盐拌匀成蛋汁备用。

(2)烧烤前平底锅须充分加热,注意火候,从头到尾都要保持在中火的状态;先用筷子沾上少许蛋汁滴在锅中来测试温度,若到"滋"一声,便可进行煎烤。

(3)将蛋汁分次加入锅中,待表面呈现尚未完全凝固的半熟状态时訧要对折卷起。

(4)用纸巾在锅中抹上少许油,将半熟的蛋推向有油的那一侧,锅子的另一侧也抹上少许油,再加入蛋汁,先用筷子将半熟的蛋提起,让新加入的蛋汁散布在锅中,待半熟後再将两者一起对摺起,接著重复上述步骤,直到蛋汁全部用完即可。

方法二

材料:

日式高汤——100ml;酒(清酒,低度数)——20ml;

细砂糖——50克;盐——少许;沙拉油——少许;

鸡蛋——5只

做法:

1、将蛋打散后,加入日式高汤、酒、盐、砂糖一起搅拌均匀成蛋汁备用(蛋汁不可有泡沫);

2、平底锅加热,等到将筷子沾少许蛋汁滴入锅中会产生“滋滋”声,即可开始煎蛋啦;

3、锅面涂上一层薄薄的沙拉油,舀适量的蛋汁倒入,布满锅面,以中瞒火煎,有气泡膨胀的部分则用筷子戳破,等到蛋汁半熟时,将蛋皮对折移至前方锅边;

4、空出来的锅面重新涂一层沙拉油,舀适量的蛋汁并稍微掀起锅边的蛋皮,让蛋汁流入下方,确实布满整个锅面,然后煎至半熟时,再次折移至锅边,如此重复直到蛋汁煎完为止;

5、煎好的厚蛋可利用锅铲与锅边缘稍微整形,然后移至盘中,待凉后就可以食用。

日式高汤的做法比较麻烦,而且难掌握,建议到超市寻找罐头日式高汤或自己用海鲜素(调味料)烹煮。


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